Gıda Mühendisleri Odası Adana Şubesi, kentte son dönemde artış gösteren gıda zehirlenmeleri üzerine şube binasında basın açıklaması yaptı. Açıklamayı okuyan Şube Başkanı Şehmus Alparslan, gıda kaynaklı hastalıkların yalnızca kısa süreli rahatsızlıklara yol açmadığını, uzun vadede kronik sağlık sorunlarına da neden olabileceğini belirterek özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastaların yüksek risk altında olduğunu söyledi.
Sadece Kasım ayının ilk üç haftasında 750’nin üzerinde yurttaşın gıda zehirlenmesi nedeniyle sağlık kuruluşlarına başvurduğunu hatırlatan Alparslan, bu durumun Türkiye’de gıda güvenliğinin ne kadar kırılgan olduğunun açık göstergesi olduğunu ifade etti.
Alparslan, işletmelerde düşük maliyet amacıyla kalitesiz hammadde kullanılması, hijyen koşullarının karşılanmaması, soğuk ve sıcak zincirin korunmaması, temizlik ve personel giderlerinde tasarrufa gidilmesi ile teknik uzman desteğinin alınmamasının başlıca riskler olduğunu söyledi. Birçok işletmenin su kalitesinden çalışan eğitimine kadar temel standartlara sahip olmadığını dile getirdi.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın üretimden tüketime kadar tüm aşamalarda risk odaklı, etkin ve sürekli denetim gerçekleştirmesi gerektiğini belirten Alparslan, yalnızca denetim sayısının artırılmasının çözüm olmadığını vurguladı. “Gıda güvenliği ve mikrobiyoloji konusunda eğitimli, yetkin ve ağırlıklı olarak gıda mühendislerinden oluşan denetim ekipleri zorunludur” dedi.
Alparslan, lokanta, restoran, büfe ve toplu yemek hizmeti sunan işletmelerde çalışanlar için zorunlu, sınavlı ve belgeli gıda güvenliği eğitim sistemi kurulmasını önerdi. Bu eğitimlerin ilgili meslek odaları tarafından verilmesi gerektiğini belirtti. Küçük ölçekli işletmelerin teknik danışmanlıktan mahrum olduğunu hatırlatarak yetkilendirilmiş gıda danışmanlığı sisteminin acilen hayata geçirilmesi çağrısında bulundu.
Toplu tüketimin yoğun olduğu kamu kurumlarında—özellikle Milli Eğitim, Savunma, Turizm, Gençlik ve Spor, Adalet Bakanlıkları ile üniversitelerde—gıda mühendisi istihdamının zorunlu hale getirilmesini isteyen Alparslan, denetimlerde uygulanan cezaların caydırıcı olmadığını söyledi. Bazı firmaların cezaların ardından isim değiştirerek faaliyetlerine devam ettiğini belirterek bu durumun önüne geçmek için Gıda İhtisas Mahkemeleri kurulması gerektiğini ifade etti.
Güvenli gıdaya erişimin temel bir insan hakkı olduğunu vurgulayan Alparslan, “Toplum sağlığını korumak için gıda güvenliğinin eksiksiz sağlanması gerekir. Bu konuda tüm kurumlarla iş birliğine hazırız” diyerek açıklamayı sonlandırdı.