Yaz aylarında sıcaklıkların artmasıyla birlikte sıvı tüketiminin önemi de artıyor. Anadolu’nun geleneksel fermente içeceklerinden biri olan şalgam, mor havuç, su ve tuzun kontrollü fermantasyonuyla elde ediliyor.

Uzman Diyetisyen Şevval Ayaşan Kılınç, şalgamın içeriğindeki organik asitler ve fermantasyon sürecinde oluşan bileşenler sayesinde kendine özgü ekşi ve ferahlatıcı bir tada sahip olduğunu belirtti.

Düşük kalorili alternatif

Şalgamın beslenme açısından düşük kalorili yapısıyla dikkat çektiğini ifade eden Kılınç, ilave şeker içermemesi ve elektrolit desteği sağlaması nedeniyle yaz aylarında tercih edilebilecek içecekler arasında yer aldığını söyledi.

Kılınç, “Özellikle şekerli, gazlı ve yüksek kalorili içeceklere kıyasla daha iyi bir alternatif olabilir. Mor havuçtan gelen doğal fenolik bileşikler ve antioksidanlar açısından da değerli bir içecektir” dedi.

Tuz oranına dikkat edilmeli

Fermantasyon sürecinin bağırsak mikrobiyotasını destekleyebilecek yararlı metabolitlerin oluşumuna katkı sunabileceğini belirten Kılınç, şalgam tüketiminde porsiyon kontrolünün önemli olduğunu vurguladı.

Adana’da üretim yapan Büyük Usta & Serfressh Şalgam’ın piyasadaki birçok ürüne göre düşük tuz oranıyla öne çıktığını kaydeden Kılınç, şalgamın içerdiği tuz miktarı nedeniyle kontrollü tüketilmesi gerektiğini söyledi.

Kılınç, “Şalgam içerdiği tuz miktarı nedeniyle kontrollü tüketilmelidir. Dengeli su tüketimi eşliğinde yaz aylarında alternatif bir içecek olarak tercih edilebilir. Katkısız ve geleneksel yöntemlerle üretilen fermente ürünlerin beslenmede yer almasını önemsiyorum” ifadelerini kullandı.